À la Charcuterie, nous ne sommes pas des créatifs mais plutôt des arrangeurs de produits. Nous nous considérons comme des harponneurs du goût, des chercheurs de pépites à bouffer, bataillant comme on va au rif pour dégoter chez l’artisan tout ce qui a la saveur du vrai.

Nous aimons les plats de grands-mères, le mijoté. Ce qui nous parle ce ne sont ni les tendances ni les modes mais plutôt la richesse des terroirs du monde, le travail des artisans et le goût du bon.